沙溪青年情迷手工啤酒

痴迷手工啤酒的阿泽。

有人喜欢喝咖啡，有人喜欢喝茶，而沙溪青年阿泽却对手工啤酒情有独钟，说不清道不明，就是喜欢喝。2016年，阿泽做了一个决定，他辞去了乏味的工作，与人合伙一起开了间手工啤酒屋。而在此之前，阿泽从事着和这方面完全无关的工作，过着朝九晚五，打卡上班的日子。

■爱喝酒也爱研究酒

为什么会对手工啤酒如此痴迷呢？阿泽回忆起以前枯燥的生活，似乎在下班后喝上一杯冰冰凉凉的啤酒已经成为每日必修课，只有在这个过程中他的身心才能得以放松。喝的多了阿泽便开始想，这么好喝的饮料能够自己酿造吗？查阅了大量的网络资料和向专业人士请教，阿泽得到了肯定的答案。

仿佛一下子打开了新世界的大门，阿泽开始购买一些酿酒设备，并积极参加线上线下啤酒酿造培训的课程，认真地学起了如何酿造手工啤酒。酿酒其实并不难，阿泽告诉记者，啤酒最原始的材料分为四种，即水、麦芽、啤酒花和酵母。

酿酒的工艺也不复杂，首先将麦芽磨碎，将把它浸泡成麦芽糖汁，等到麦芽糖汁降温后再投入酵母进行发酵，酵母在发酵过程中可把糖汁转化为酒精和二氧化碳，啤酒花则可以在不同阶段选择投放，以达到不同口感。此外，选择不同的麦芽和酵母，也可以酿造出不一样口感的啤酒。相比市面上的啤酒，手工精酿啤酒的泡沫更香滑绵绸，蛋白质更高。

■不同的啤酒背后的故事

学会酿造啤酒后，阿泽又开始研究啤酒背后的文化，并对不同啤酒背后的故事如数家珍。拿春秋IPA (India Pale Ale，印度淡色艾尔)来说，这款褐色的手工啤酒带有丰富热带水果的香气，口感较为苦涩，背后也有一个小故事。

这款啤酒诞生于英军殖民印度期间。英国自1757年通过东印度公司发动第一次侵略印度的普拉西之战后，便掀开了殖民印度200年的序幕。

为了让殖民者在炎热的热带喝到英国本土啤酒（印度不产大麦也不产啤酒花），18世纪末，来自英国弓弩酒厂（Bow Brewery）的酿酒师乔治·霍奇森（George Hodgson）发明了一个新的配方：他将木桶艾尔啤酒做到高度版本，同时加入大量酒花，在苦度提升的同时大大延长了啤酒保质期，即便抵达印度依然能保持相当的质量。而现代IPA，则是经过美国人的改造，水果香气变得更加浓郁。

谈论起啤酒来，阿泽可以和一个陌生人滔滔不绝地聊上两个小时。这里面实在是有太多东西要讲了，对于阿泽来说，啤酒不单单只是一种饮品，更是人与人交往间的一种调味剂，情谊在喝酒聊天中慢慢滋生，这样纯粹的感情在当今社会显得弥足珍贵。