发表于 2019-05-12 23:03:20

沙溪青年情迷手工啤酒

沙溪青年情迷手工啤酒
痴迷手工啤酒的阿泽。

有人喜欢喝咖啡,有人喜欢喝茶,而沙溪青年阿泽却对手工啤酒情有独钟,说不清道不明,就是喜欢喝。2016年,阿泽做了一个决定,他辞去了乏味的工作,与人合伙一起开了间手工啤酒屋。而在此之前,阿泽从事着和这方面完全无关的工作,过着朝九晚五,打卡上班的日子。

■爱喝酒也爱研究酒

为什么会对手工啤酒如此痴迷呢?阿泽回忆起以前枯燥的生活,似乎在下班后喝上一杯冰冰凉凉的啤酒已经成为每日必修课,只有在这个过程中他的身心才能得以放松。喝的多了阿泽便开始想,这么好喝的饮料能够自己酿造吗?查阅了大量的网络资料和向专业人士请教,阿泽得到了肯定的答案。

仿佛一下子打开了新世界的大门,阿泽开始购买一些酿酒设备,并积极参加线上线下啤酒酿造培训的课程,认真地学起了如何酿造手工啤酒。酿酒其实并不难,阿泽告诉记者,啤酒最原始的材料分为四种,即水、麦芽、啤酒花和酵母。

酿酒的工艺也不复杂,首先将麦芽磨碎,将把它浸泡成麦芽糖汁,等到麦芽糖汁降温后再投入酵母进行发酵,酵母在发酵过程中可把糖汁转化为酒精和二氧化碳,啤酒花则可以在不同阶段选择投放,以达到不同口感。此外,选择不同的麦芽和酵母,也可以酿造出不一样口感的啤酒。相比市面上的啤酒,手工精酿啤酒的泡沫更香滑绵绸,蛋白质更高。

■不同的啤酒背后的故事

学会酿造啤酒后,阿泽又开始研究啤酒背后的文化,并对不同啤酒背后的故事如数家珍。拿春秋IPA (India Pale Ale,印度淡色艾尔)来说,这款褐色的手工啤酒带有丰富热带水果的香气,口感较为苦涩,背后也有一个小故事。

这款啤酒诞生于英军殖民印度期间。英国自1757年通过东印度公司发动第一次侵略印度的普拉西之战后,便掀开了殖民印度200年的序幕。

为了让殖民者在炎热的热带喝到英国本土啤酒(印度不产大麦也不产啤酒花),18世纪末,来自英国弓弩酒厂(Bow Brewery)的酿酒师乔治·霍奇森(George Hodgson)发明了一个新的配方:他将木桶艾尔啤酒做到高度版本,同时加入大量酒花,在苦度提升的同时大大延长了啤酒保质期,即便抵达印度依然能保持相当的质量。而现代IPA,则是经过美国人的改造,水果香气变得更加浓郁。

谈论起啤酒来,阿泽可以和一个陌生人滔滔不绝地聊上两个小时。这里面实在是有太多东西要讲了,对于阿泽来说,啤酒不单单只是一种饮品,更是人与人交往间的一种调味剂,情谊在喝酒聊天中慢慢滋生,这样纯粹的感情在当今社会显得弥足珍贵。

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