乳鸽除了红烧，还能怎么吃？ 2016石岐鸽宴烹饪比赛昨日举行石岐佬胡椒鸽等入选十佳菜 ...

中山商报9月23日讯 昨日上午，2016石岐鸽宴烹饪比赛在中山金钻酒店举行，来自全市27家餐饮企业带来了47道菜式，最终评出十佳菜点。

    石岐乳鸽是中山美食的一道名片，今年的石岐鸽宴上，参加比赛的都是我市知名餐饮企业，包括沙溪富丽轩、石岐佬、南海渔村、小榄公、金记、金钻酒店、国际酒店、中山温泉、信轩、五桂山成记、东升焯明、南区峰城农庄、民众伟丰农场等。参赛厨师不拘泥于传统红烧乳鸽的做法，而是推陈出新，以乳鸽为原料，用蒸、炸、炒、炖、焗 、卤等烹饪技巧展示创意和厨艺，有些胜在摆盘精妙，中餐西做，如黑松露鸽肉忌廉、鸽松汉堡包等；也有的继续发扬中华传统文化，烹制如高汤乳鸽、盐焗 脆皮鸽、酱黄鸽等。

    本次比赛还邀请了很多美食名师、达人，其中包括中国烹饪名师、中山市饮食业商会会长郑志明；中国烹饪名师、广东十大名厨黄锐坤；石岐佬董事长郑耀荣；中国烹饪名师阮少佳以及岭南资深美食家、食评家“舅父新”等，从味感、质感、观感、营养卫生、创新等进行评分。现场也同时设立了观众和媒体试吃区。

    据介绍，今年中山（石岐）休闲文化旅游文化节推出的微信“抢鸽券”活动，将增加至5000张，从9月22日至10月6日每天分两个时段 （上午10点和下午4点），15天时间内共送出5000只免费乳鸽。