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清除果蔬农药的常见方法

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发表于 2013-3-6 22:55:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
每个人都知道蔬菜水果一定要洗过再吃,但您是否知道清洗的方法对不对?除了清洗,还有哪些方法可去除残留农药?哪些清洁方法是错误的?以下文章会告您几个较常见实用的方法。

   去皮:香蕉皮、橘子皮都要洗

   农药大多残留于蔬果表面,除去外皮就已大大减少接触到农药的机会。除去外皮之前,蔬果要清洗过。还有一类是杀菌剂,农民会使用杀菌剂来预防蔬果发霉腐坏,延长蔬果保鲜期,就可降低成本的耗费。在水果摊,随处可见橘子,而且橘子保存很久而不长霉。但剥开时发现果肉已败坏,这时就要怀疑有可能喷洒过多的杀菌剂。所以建议即使是去皮吃的水果,如柑橘、香蕉、荔枝、奇异果等,还是要清洗过再食用。

   室温:挥发放通风处2-3天

   作物被施用农药后,其残留量会随时间降低,当环境温度越高,残留农药会挥发得越快,阳光中的紫外线也会破坏农药,而蔬果表面的农药因曝露在空气中,也会与空气中的氧结合,产生氧化反应,加速农药的分解,如平均温度较高,只要放于室温下通风处2-3天即可。

   水洗:先浸后洗效果最好

   蔬果食用前都应以“浸泡、流动、刷洗、切除”四原则好好清洗,也就是先浸泡,再以流动小水冲洗,再开大水并用软毛刷洗,最后去切除蒂头与根部。

   清洗的时候,先不要将蔬果去皮,然后浸泡在充满水的盆子裡,接着打开水龙头,开小小的水呈一直线,不要断断续续太小了,浸泡着让水不断流动,以流动清水浸泡15-20分钟,农药大多是水溶性的,可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。

   高温:滚烫后的菜汤不要喝

   高温除了有杀菌的功效外,多数农药会被挥发、分解掉,所以蔬菜滚烫后食用,不仅可去除农药,还可去除硝酸盐、草酸盐等有害物质。尤其是青椒这类易施打系统性农药的作物,完全洗净后最好切丝滚烫1分钟左右,表皮下的农药就可溶解出来,但记得滚烫后的菜汤含有农药,不要再食用,且加热时最好打开锅盖,让农药随着蒸气挥发。当然,如果不清楚蔬果来源、食前处理等程序,是不鼓励食用生菜沙拉的。 (苏西)
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