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古法烤鸡传统 梅子猪手清凉

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发表于 2013-3-29 00:16:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

  
  “皮脆、肉滑、多汁、骨香”,古法烧鸡可谓色香味俱全。
  
  

  
  秘制松茸汁让山水豆腐拥有与众不同的味道。
  
  

  
  融入梅子酸甜味的猪手,让人越吃越开胃。
  山路蜿蜒、丛林深处,山卡拉餐厅依山傍水,以浓浓的乡野之气和本土情怀吸引着四面八方的寻访旅人。你可远眺圭峰山的苍峦叠翠,聆听水车带来的流水潺潺,以更贴近自然的心情品尝餐厅的健康美食。香脆鲜嫩的古法烧鸡、清凉美味的梅子猪手、柔滑可口的山水豆腐,这些都让你不得不尝。
  古法烧鸡——经典
  特点:皮脆、肉滑、多汁、骨香
  烧鸡刚上桌,阵阵香味便已袭来。“皮脆、肉滑、多汁、骨香”可谓色香味俱全。一口咬下去,首先是金黄香脆的鸡皮,然后香嫩入味的鸡肉渗出晶莹的肉汁,鲜香中夹着秘制酱汁的味道。最后,还要嚼一下烧得香酥的鸡骨,让人回味无穷。
  “我们的古法烧鸡选用的都是自己饲养的三黄鸡,水分充足、皮滑肉嫩,这是烧出古法烧鸡的第一步。”餐厅负责人梁总说,第二步要腌泡秘制酱料,最后才是用明火烧制,“烧的时候很讲究火候,而且烧完后我们会在3分钟内上桌,保证古法烧鸡的香脆。”
  吃完烧鸡,食客无需担心上火,因为餐厅还提供野生山梅根茶。一口烧鸡,一杯茶,还能欣赏不远处的溪流、森林,别有一番滋味。
  梅子猪手——新鲜
  特点:猪手融入梅子的酸甜
  如今已是春夏之季,山卡拉餐厅推出全新应节菜式。其中,梅子猪手“当选”最有新意的夏日菜品。“平日里大家常吃到白云猪手,可我们偏偏要搞创新。”梁总说。
  笔者品尝后感觉,这道梅子猪手最大的特点就是在保留了猪手鲜味、口感的基础上,融入了梅子的酸甜,糖、醋、盐的分量掌握得恰到好处,,而且越吃越开胃。
  此外,山卡拉餐厅还每天推出煎碰野生山坑鱼配山泉水靓白粥。盛一碗用山泉水熬制的白粥,搭配鲜味十足、口感极佳的煎碰山坑鱼,如此“夏日风情”十足的搭配,必将让食客食指大动。
  山水豆腐——天然
  特点:山水豆腐搭配秘制松茸汁
  来到山卡拉餐厅,当然就要品尝天然特色菜。山卡拉山水豆腐除了选用山泉水、新鲜黄豆,还添加了新鲜蛋白和豆浆。吃起来,豆腐就像蒸蛋般水嫩、柔滑,还拥有豆腐的洁白和浓浓的豆香。
  “除了豆腐特别,就连酱料也很特别。”梁总介绍,山水豆腐上桌前会淋上秘制酱汁,大家别以为这只是普通酱油,其实这酱料中添加了珍贵的松茸汁,能让山水豆腐拥有与众不同的味道。
  山水豆腐既天然又独特,可山卡拉农家三宝也不得不尝。“很多客人来用餐都要点‘大丰收’,其实就是这道农家三宝,有紫薯、芋头和玉米。”梁总认为,都市人回归自然,以健康粗粮取代米饭也是山卡拉餐厅的一大特色。(文/图
  唐达)
  小贴士
  地址:江门杜阮木朗莲花山(圭峰滑草场侧)
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