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“五一”假期去哪里? 山卡拉餐厅休闲、美食“两不误”

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发表于 2013-4-17 23:31:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用山泉水浸泡的石头猪肉,肥而不腻,鲜美爽脆。
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夹一块岩坑鲩的鱼腩细细品味,果然是肉质鲜美嫩滑。
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  咬一口艾糍,能让您感觉到一种浓浓的“家乡味”。

  核心提示
  4月29日至5月1日,一连3天的“五一”假期要怎么叹生活?有的人计划远离都市喧嚣,回归自然宁静;有的人希望大饱口福,品尝绿色乡间美食,如今您可以不用烦恼,笔者向您推荐一处“世外桃源”,既可以亲近自然,又可以品尝美食,同时满足您两个愿望。这里就是——山卡拉餐厅。
  环境
  山林绿野秀色可餐
  对于崇尚自然、追求健康的现代人来说,不仅关注饮食健康,更关注品尝美食的餐厅环境。华美的大堂、辉煌的灯光、晶莹的水晶杯,这些都不是食客所想要的,他们真正想要的是清新的空气、宁静的环境、满眼的绿意。
  山卡拉餐厅依山而建,林荫秀美,龙潭水从餐厅一侧峡谷缓缓流淌,水车转动带来流水的清脆回响,加上两侧山林中的鸟鸣清唱,置身于此便能享受到大自然带给食客的视听盛宴。
  浓汤
  陈皮与葵果汇成特色汤
  说到新会特产,陈皮、葵果无疑是最有代表性的,可您知不知道,其实它们能汇聚成一锅上佳汤品。
  在这道陈皮葵果牛蒡汤中,山卡拉餐厅选用陈皮和葵果,配上牛蒡组合成独具五邑乡土特色的汤品。其中,陈皮健胃理气,葵果防癌,牛蒡排毒还能降低胆固醇,三者相融,汤品甘甜醇香,的确是养生调理的特色汤。
  菜式
  特色菜让人感受清凉夏日
  推荐1:白切石头猪
  什么是石头猪?与普通猪肉有什么区别?尝一口这道白切石头猪,答案不言自明。蘸上加入了特别香料的辣椒酱油,石头猪肉片的肉质有了更完美的呈现,又脆又韧的表皮、层次分明的肉块,肥瘦适中的石头猪让笔者吃了还想吃。
  石头猪平时在山上拱石头找食,以吃草为主,不喂养饲料,因此这种野生猪生长缓慢,但肉质细腻,爽劲有度,可谓石山上的野猪珍品。
  “烹饪时,我们选用山泉水浸泡保持肉汁鲜美,再配以秘制酱料以文火浸熟,再过冷水切片,肥而不腻,鲜美爽脆。”餐厅负责人梁总说。
  推荐2:清蒸岩坑鲩
  爽滑的鱼皮、晶莹剔透的鱼肉,出乎笔者预料,这条鱼竟是鲩鱼。说到这鱼,可以说既普通又独特,因为这种鲩鱼并不生长在鱼塘中,而是生长在肇庆喀斯特溶洞之中,因此这种岩坑鲩要比普通的鲩鱼更加鲜香嫩滑。
  要品尝岩坑鲩的“原汁原味”,最好还是清蒸。由资深师傅掌握火候,出炉后迅速淋上热油和经过调味的酱油,趁着余热还没散去,夹一块鱼腩细细品味,果然是肉质鲜美嫩滑,而且品尝不同部位的鱼肉会让你有不同体会。
  推荐3:椰汁南瓜盅
  小小的南瓜盅里有多少秘密?笔者带您去探秘,芋粒、小米、薏米等搭配上热带风情十足的椰汁,让人顿时感受到夏日的气息。加上用精美的南瓜盅装乘,黄瓜菜花点缀,更让人食欲大开。最后,梁总还不忘提醒笔者:“这个南瓜盅也能蘸上椰汁品尝,别有一番风味。”
  推荐4:秘制酱肉粒炒花生芽
  豆芽对我们来说已经没有新奇感,可如果是花生芽呢?在山卡拉餐厅,有一道“秘制酱炒花生芽”可是不得不尝的“夏日”美味,绝对能带给你前所未有的味觉体验。与豆芽相比,花生芽看起来更粗,而且吃起来更脆,咀嚼时能听到“嚓嚓嚓”的声音。最重要的是,这道菜的酱料很特别,有浓郁的客家风味。
  甜品
  甜艾糍有“家乡味”
  经过不断的改良和创造,传统侨乡美食艾糍已有创新口味,成为越来越多食客饭后的首选甜品。山卡拉餐厅选用新鲜艾草,与新会家乡糯米为主料,辅以其他佐料精心揉搓成一个个椭圆球。艾糍表皮既柔韧,又不至于太粘口,包裹了花生粒和甜酱作为馅料,味道更加诱人,能感觉到一种浓浓的“家乡味”。(文/图 唐达)
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